楊梅的功效與作用

1、促進(jìn)消化：楊梅含有多種有機(jī)酸，如檸檬酸、蘋(píng)果酸等，能刺激唾液、胃液等消化液分泌，增加胃中酸度，幫助消化食物，促進(jìn)食欲。同時(shí)，其果肉中的纖維素可刺激腸道蠕動(dòng)，輔助緩解便秘，保持腸道健康。
2、收斂止瀉：楊梅性味酸澀，具有收斂固澀的作用，對(duì)于緩解腹瀉、痢疾等癥有一定幫助。尤其是楊梅的果皮和根皮，收斂效果更為顯著。
3、抑菌消炎：楊梅中含有的黃酮類(lèi)化合物等成分，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，有助于預(yù)防和治療一些感染性疾病，如胃腸道感染等。
4、生津止渴：楊梅鮮果酸甜可口，可增加口腔唾液分泌，緩解口干、口渴等情況，是夏季祛暑之良品，能預(yù)防中暑，解除煩渴。
5、增強(qiáng)免疫力：楊梅富含維生素C、維生素B族、鉀、鎂等多種維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高抵抗力，有助于預(yù)防感冒和其他疾病。

健康人群、食欲不佳者、輕微腹瀉者、需補(bǔ)充維生素者

胃酸過(guò)多或胃潰瘍者、糖尿病患者、牙齒敏感或齲齒患者、易過(guò)敏人群

高蛋白食物，如牛奶、海鮮；高鈣食物，如豆腐、鈣片

果酸使牛奶中的酪蛋白凝結(jié)，降低營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能引發(fā)腸胃不適。海鮮富含蛋白質(zhì)和鈣，與果酸結(jié)合易生成沉淀，同時(shí)鞣酸可能與海鮮中的砷類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
楊梅中的鞣酸會(huì)與鈣結(jié)合，形成不溶性鞣酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。豆制品中的鈣與鞣酸結(jié)合，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期同食可能影響鈣代謝。服藥期間食用楊梅，會(huì)削弱補(bǔ)鈣效果，建議間隔2小時(shí)以上。

楊梅用鹽水浸泡15分鐘，流水沖洗干凈，瀝干水分。鍋中加水和冰糖，大火煮開(kāi)后放入楊梅，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘。關(guān)火后自然冷卻，連湯帶果裝入密封盒，放入冰箱冷藏2-4小時(shí)。

楊梅鹽水浸泡后洗凈，瀝干水分，去除果蒂，用勺子壓碎或直接放入鍋中。果肉與白砂糖混合，靜置30分鐘至出水，開(kāi)中火煮沸，撇去表面浮沫。轉(zhuǎn)小火持續(xù)攪拌，加入檸檬汁，熬至果肉軟爛、醬汁濃稠。趁熱裝入消毒過(guò)的玻璃瓶，倒置冷卻后冷藏，可保存1-2周。