牛肉的功效和作用

1、增長肌肉牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、增強免疫力牛肉能夠提供高質量的蛋白質，并且含有全部種類的氨基酸，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3、促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義，

食用牛肉要注意什么？

1、牛肉一周吃一次即可，不可多吃。

2、牛肉應應橫切，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

3、烹飪牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

4、牛肉受風吹后易變黑，從而導致變質，因此要注意保管。

如何挑選牛肉?

在選擇牛肉時一定要注意三要的“一看、二摸、三聞”，看看牛肉身上有沒有小紅點，如果出現小紅點的牛肉并不新鮮了，還有就是摸，一般新鮮的牛肉是富有彈性的，當你將手指按下去的時候，牛肉會自動反彈回來。最好是聞，聞看能否會聞到奇怪的氣味，如果有奇怪的氣味這樣的牛肉不宜在食用。

牛肉如何保存？

牛肉保存方法可以將牛肉直接放置于冰箱內保存到1周左右即可。